MASAKAN PADANG

• GULAI TAMBUNSU

Kuliner dari Ranah Minang memang sudah diakui kelezatannya, salah satunya yakni “Gulai Tambunsu”.  Hidangan berkuah ini di olah dari usus sapi yang sudah dibersihkan , lalu di isi dengan bauran tahu dan telur yang di lumatkan beserta dengan bumbu-bumbu yang telah di giling.

Kuah pada gulai ini umumnya di racik kekuningan, ataupun kadang berkuah hijau dengan tekstur yang lebih kental. Gulai tambunsu ini memiliki cita rasa yang agak pedas  yang banyak diminati banyak orang.

Hidangan akan lebih nikmat bila di santap dengan nasi putih hangat, rebusan daun singkong, serta sambal hijau maupun sambal merah yang menambah kenikmatan dalam menyantap gulai tambunsu.

Untuk menikmati gulai tambunsu kita dapat menjumpai di warung nasi kapau yang banyak terdapat di bukittinggi, akan tetapi tidak semua rumah makan yang menyediakan gulai tambunsu sebagai hidangan utama.

• GULAI GAJEBOH

Gulai Gajeboh atau sampade daging merupakan makanan khas Sumatera Barat dengan bahan utama yakni daging sapi. Bagian yang banyak di gunakan yaitu bagian punuknya yang memiliki banyak lemak menempel pada bagian daging.

Ada yang unik dari makanan yang terkenal enak ini yakni penggolongan 3 tingkatan yang diberikan oleh para penggemar berat Gulai Gajeboh. Pertama, cukup gurih yakni  jika daging Gajebo lebih banyak dari gajih (lemak daging). Kedua, gurih yakni jika gajih lebih banyak dari daging. Terakhir, gurih sekali  yakni jika semuanya terdiri dari gajih. Untuk Anda yang memiliki kolesterol sebaiknya tidak mengkonsumsi Gulai Gajeboh terlalu banyak.

Untuk dapat menikmati gulai gajeboh tidaklah sulit, di Padang banyak rumah makan yang menawarkan gulai gajeboh seperti di Rumah Makan Lamun Ombak yang memiliki banyak cabang di sana. Sementara di Jakarta sendiri, gulai ini bisa Anda dapatkan di Rumah Makan Sepakat yang berada di Kawasan Blok M, Jakarta Selatan atau bisa juga di Rumah Makan Sabana Gajebo di Kawasan Pramuka, Jakarta Timur.

• GULAI TUNJANG

Kuliner Minang mengenal beragam jenis gulai. Salah satu sajian yang terkenal adalah gulai tunjang. Tunjang adalah nama lain dari kikil, tapi kalau di rumah makan Padang tunjang ini di gulai bersamaan dengan tulang lunaknya. Biasanya menggunakan kaki sapi. Sehingga saat menyantap tunjang tidak bisa menggunakan sendok dan garpu, Tapi akan lebih nikmat menyantapnya dengan menggunakan tangan. Tunjang ini dimasak cukup lama dan dengan megngunakan api kecil hingga tekstur tunjang empuk lembut dan sedikit kenyal-kenyal. Kadangkala terlepas dari tulang lunaknya karena empuk. Kikil kenyal ini makin nikmat saat disantap bersama kuah kuning kental.Tunjang atau kikil menjadi bahan baku gulai dalam masakan Minang. Hidangan ini banyak peminatnya sehingga mudah ditemukan saat berkunjung ke rumah makan khas Minang.Gulai khas Minang bukan hanya memakai santan kental tetapi juga bumbu yang komplet. Karena direbus lama maka santan akan berminyak kemerahan karena cabai merah dalam bumbu. Sedangkan campuran bumbu kunyit dan rempah lainnya membuat kuah jadi kekuningan dengan rasa gurih pedas yang enak.

Rasa tunjang yang pedas gurih ini makin asyik lagi jika dipadukan dengan daun singkong rebus dan sambal lado mudo yang pedasnya menggigit. Tanpa terasa nasi putih pasti bolak-balik mampir ke piring Anda.

# Bagikan informasi ini kepada teman Anda